Maultaschen selbstgemacht geschwenkt in Cafe de Paris Butter

maultaschen cafe de paris

Wir haben schon lang keine Maultaschen mehr gemacht.  Diesmal hab ich auch extra Kalbsbrät beim Metzger bestellt somit konnte nichts mehr schief gehen. Die Cafe de Paris Butter wollte ich sowieso machen, da diese wieder super kommt zur beginnenden Grillzeit und somit wurden einfach die fertigen Maultaschen noch kurz darin geschwenkt. Rezept für Cafe de Paris-Butter.

Den Teig haben wir als Teigplatten von unserer Nudelmaschine machen lassen.

Füllung (ergab ca. 24 große Taschen):

  • 1 Brötchen
  • 30 g Lauch
  • 120 g Spinat
  • 50 g Speck
  • bisschen Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 250 g  Kalbsbrät
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Majoran
  • Eiweiß zum bestreichen und verkleben.
  • Rinderbrühe oder Wasser zum kochen
  • Cafe de Paris Butte zum schwenken
  • 2 Zwiebeln für Zwiebelringe zum bestreuen

Vorbereitung:

Brötchen einweichen, Zwiebel  schälen und schneiden, Lauch waschen und klein schneiden, Spina waschen, Speck würfeln.

Zubereitung:

Lauch mit Spinat in etwas Butter andünsten, salzen pfeffern.  Das ganze danach pürieren.

Zwiebel mit Speckwürfel in ein einer Pfanne anbraten.

In einer Schüssel Hackfleisch, Kalbsbrät, Zwiebel und Speckwürfel, pürierte Masse und 2 Eier zu einer Füllung verarbeiten, mit dem Gewürzen abschmecken.

Zum Testen ob die Gewürze in Ordnung sind ein Klecks in eine kleine Pfanne geben und kurz anbraten und probieren. Eventuell nachbessern.

Teigstreifen nun mit der Masse befüllen, Ränder mit Eiweiß bestreichen und zukleben.

Die Maultaschen ca. 18-20 Minuten in Rinderbrühe (hatte ich selbstgemachte da) ziehen lassen.

Somit sind sie eigentlich fertig und schon verdammt lecker.

Zwiebelringe in etwas Butter knusprig braten.

Ich hab jetzt etwas  Cafe de Paris Butter verlaufen lassen und die Taschen darin geschwenkt.

Maultaschen mit Zwiebelringen anrichten.

Fazit: zum „Reinlegen“

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.