Huhn in Portwein-Basalmico-Sauce und Paprika-Pommes

Vorab: Ich habe immer Probleme Fleisch mit Sauce zu fotografieren. Da sieht einfach nicht so toll aus. Bei war das Fleisch und vor allem die Sauce zum „Reinlegen“!

Heute habe ich mal wieder von einem anderen Blog nachgekocht. Da ich nur noch 4 Unterkeulen bekommen habe, habe ich noch Pollo Fino (entbeinte Hühnerschlegel) genommen. Man kann für dieses Rezept auch ein ganzes Huhn oder andere Teile nehmen, außer Hühnerbrust.

Zutaten Hühnertopf:

  • 4 Pollo Fino
  • 4 Hähnchenunterkeulen
  • 10 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Rosmarinzweige
  • 400 ml Portwein
  • 250 ml Basamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Vorbereitung Hühnertopf:

Schalotten und Knoblauchzehen schälen, grob in Stücke schneiden. Hähnchenteile salzen und pfeffern.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und nach und nach die Hühnerteile darin rundherum anbraten. Die gebratenen Teile wieder aus dem Topf nehmen.

Schalotten und Knoblauch in Topf geben und anrösten. Die Hühnerteile dazugeben und das ganze mit Portwein und Basalmico ablöschen. Rosmarinzweige dazugeben, salzen und pfeffern. Nun das ganze 40 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Nach 40 Minuten, die Hähnchenteile aus der Sauce holen, die Sauce aufkochen lassen und zur Hälfte reduzieren. Sauce durch einen Sieb geben. Nochmals abschmecken. Wer mag kann noch ein kaltes Stück Butter unterrühren.

Zutaten Paprika-Pommes:

  • 4 große mehligkochende Kartoffeln
  • 2 TL scharfes Paprikapulver
  • Salz
  • Chilisalz
  • Peffer
  • 2 EL Maisgrieß
  • Olivenöl

Vorbereitung Paprika-Pommes:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstreifen ca. 4 Minuten „ankochen“. Danach durch einen Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Zubereitung Paprika-Pommes:

In einer Schüssel die Gewürzmischung für die Pommes herstellen. Salz, Chilisalz Pfeffer, scharfer Paprika, Maisgrieß vermischen.

Die Pommes in eine Frischhaltebox geben und etwas Olivenöl dazugeben. Die Box mit Deckel verschließen und schüttel, so dass die Pommes mit dem  Olivenöl benetzt werden.

Dann das Würzpulver dazugeben nochmals Deckel zu und vorsichtig schütteln.  Die Pommes auf ein Backblech gaben und so verteilen, dass sie sich nicht berühreren. Für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Fazit: Die Sauce ist der absolute Hammer ! Die Paprika-Pommes hatte ich mir ein wenig knuspriger vorgestellt, waren aber trotzdem gut. Nächstes mal würde ich aber wieder zu den klassischen Wedges tendieren. Oder nicht wie im Rezept vorgeschlagen mehligkochende Kartoffeln, sondern festkochende Kartoffeln nehmen.  Aber ich finde bei der Sauce sollten eigentlich immer Nudeln dazu 😉 am besten frische Nudeln.

Quelle: allekochen.com

Putengeschnetzeltes mit Champigonsrahmsauce und selbergemachten Bandnundeln

Der Hase hatt sich so sehr mal wieder Putengeschnetzeltes gewünscht. Naja ich könnte mich eigentlich  nur von Rind ernähren, aber er hat ja recht, die Abwechslung….

Zutaten:

  • 2 Putenschnitzel á 150 g
  • 400 g braune Champignons
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 300 ml Cremefine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Peffer
  • Prise Chili
  • 1/2 Bund Petersilie
  • etwas Speisestärke
  • Öl zum braten

Vorbereitung:

Schnitzel in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Petersilie klein hacken. Champigons abreiben und vierteln.

Zubereitung:

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die Putenstreifen portionsweise darin anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.  Im gleichen Bratfett dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Die Champigons dazugeben und mit anbraten. Das Ganze mit der Geflügelbrühe ablöschen. Cremefine dazugeben und aufkochen lassen. 2 El der Sauce in eine Tasse geben und mit etwa Speisestärke verrühren und wieder in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Die Sauce bekommt nun eine sämige Konsistenz. Die Sauce salzen, pfeffern, die Petersilie dazugeben  und mit einer Prise Chili abschmecken. Dann zum Schluß das Fleisch wieder in die Sauce geben.

Wir haben dazu frische selber gemachte Bandnudeln gegessen.

Fazit: Super lecker, manchmal vergißt man wie lecker die einfachen Dinge sind ;.)

 

Jumboburger mit Huhn, Chili & Guacamole nach Jamie Oliver

Heute gab es den Jumboburger aus Jamies 15-Minuten Küche. Der Hase hat sich das Essen gewünscht. Vorab zu dem Essen,  wir haben wieder um einiges länger als 15 min. gebraucht.

Zutaten Burger:

  • 4 Scheiben Räucherspeck durchwachsen
  • 2 Hähnchenbrustfilets ca. 360 – 400 g
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 Prise Kreuzkümmelsamen
  • 1 Baguette

Zutaten Salat:

  • 1 Romanasalatherz
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Schale Kresse
  • 2 EL Basalmico
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 eingelegte grüne Chilischoten (mit Käsefüllung)

Zutaten Guacamole:

  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 frische rote Chili
  • 2 reife Avocados
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 5 Kirschtomaten
  • halbe Limette

Vorbereitung:

Salat waschen ind Spalten schneiden. Radieschen waschen, putzen, halbieren. Avocados halbieren, entkernen.

Zubereitung:

Ein Bogen Pergamentpapier ausbreiten. Eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel darauf geben. Die Hähnchenbrustfilets darin wälzen. Pergamentpapier über die Hähnchenbrustfilets schlagen und und diese mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen.

Speck in der Pfanne goldbraun braten. Herausnehmen auf einen Teller legen. Die Hähnchenbrustfilets im Speckfett von jeder Seite 3- 4 Minuten braten.

Als dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basalmico ein Dressing für den Salat  herstellen.

In einem Mixer Avacadofleisch, frische rote Chilischote, Frühlingszwiebeln, Koriander und die Tomaten geben, das ganze ordentlich salzen und pfeffern und den Limettensaft von einer halben Limette dazugeben. Alles durchmixen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette aufschneiden und im Ofen bei 130 Grad kurz erhitzen.

Fleisch in Streifen schneiden.

Baguette aus dem Ofen nehmen, beide Seiten mit Guacamole bestreichen, Salat auflegen, dann die Hähnchenbruststreifen, dann der Speck und das Ganze mit dem Bratensaft aus der Pfanne beträufeln.

Salat mit Radieschen und  eingelegten Chilischoten  auf dem Teller anrichten, Kresse darüber schnippeln. Mit Dressing servieren.

Fazit: Wir waren super satt und es war einfach sau lecker…

Quelle: Jamies 15 Minuten Küche

Penne mit Huhn & Thymian-Gemüse-Ragout nach Jamie Oliver

Zutaten Ragout:

  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Möhre
  • 1/2 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 500 g passierte Tomaten

Zutaten Pasta:

  • 250 g Penne
  • 2 Hähnchenbrustfilet ca. 250 – 300 g
  • 3 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
  • 1 frische rote Chilischote
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • Basalmico-Essig
  • Parmesan

Vorbereitung:

Lauch waschen, in Ringe schneiden, Selleriestange waschen, in Ringe schneiden, Möhre in kleine Scheiben schneiden, Zucchini klein würfeln, Paprikaschote schälen, klein würfeln. Thymianblätter abzupfen.

Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Chilischote klein hacken, Speck in Streifen schneiden. Knoblauchzehen klein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen. Parmesan reiben.

Zubereitung:

In einem Schmortopf  1 EL Olivenöl erhitzen und das ganze Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer und den Thymianblättern unter rühren anschwitzen lassen. Die passierten Tomaten unter das Gemüse mischen und köcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Chilischote und Knoblauch zum Fleisch geben, mitbraten. Rosmarin, Lorbeerblätter und Pinienkerne hinzufügen und weitere 1 – 2 Minuten braten. Zum Schluß mit etwas Basalmico beträufeln.

Die Sauce abschmecken. Pasta mit der Sauce vermischen. Auf einen Teller anrichten, Fleisch und Speck darauf verteilen und mit Parmesan servieren.

Fazit: sehr lecker, gerne mal wieder

Quelle: Jamies 15 Minuten Küche

Valentinstagsmenü

Irgendwie hat es jetzt uns beide grippemäßig erwischt aber trotzdem wollte ich meinem Hasen an Valentinstag ein besonderes Essen zaubern. Immerhin habe ich von ihm den „Großen Lafer“ zum Valentinstag bekommen.

Vorspeise:

Petersilienwurzelsuppe nach Johann Lafer mit Parmesanherzen

Zutaten Parmesanherzen (Teig 1 Tag vorher herstellen):

  • 125 g Mehl
  • 65 g kalte Butter in Flocken
  • 1 Ei
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Butter, Mehl, Parmesan, Ei, Salz, Kräuter, Pfeffer zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Klarsichtsfolie wickeln mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

Am nächsten Tag Teig ausrollen, Herzen ausstechen und ca. 20-25 min. bei 180 Grad im Backofen backen lassen.

Tipp: Als Partysnack könnte man jetzt noch etwas Frischkäse auf die ausgekühlten Herzen geben und eine Olive darauf setzten oder klein geschnittene getrocknete Tomate und das ganze mit Kresse bestreuen.

Zutaten Petersilienwurzelsuppe:

  • 2 Schalotten
  • 250 g Petersilienwurzel
  • 50 g Butter
  • 500 ml Geflügelfond
  • 200 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Salz,
  • Pfeffer

Vorbereitung:

Schalotten und Petersilienwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die 2 Eier im kochenden Wasser wachsweich kochen. Petersilie waschen und vom Stiel zupfen. Zitronenhälfte auspressen.

Zubereitung:

In einem Topf die Butter zerlassen, die Schalotten und Petersilienwurzel anschwitzen. Danach mit dem Geflügelfond und der Sahne ablöschen. Das Ganze nun ca. 20 min leicht vor sich hinköcheln lassen.

Die wachsweichen Eier nach ca. 7 min. kalt abschrecken, vorsichtig schälen und das obere Viertel der Eier wegschneiden.

Nach 20 min. Petersilienwurzelsuppe mit dem Pürierstab pürieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Hälfte der Suppe abgießen und dort die glatte Petersilie dazugeben. Diese dann nochmals pürieren bzw. mixen.

Weiße und grüne Suppe im Teller verteilen, das Ei darauf setzen und mit Petersilie und Parmesanherzen garnieren.

Wie man sieht habe ich die Eier komplett vergessen 😉  Später wurden diese dann entdeckt… Kommt vor.

Hauptspeise:

Entenravioli mit Orangensauce

Ich muss zugeben habe ein bisschen geschummelt und den Nudelteig nicht selber gemacht sondern den Teig gekauft. Wenn man dieses Gericht als Einzelgericht ohne Vor- und Nachspeise macht, unbedingt die Zutaten für die Füllung verdoppeln.

Zutaten:

  • 1 Burger Nudelteig
  • 150 g Entenfleisch
  • 2 Schalotten
  • Entenfett
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian
  • Anis oder Fenchel gemahlen
  • Wacholderbeere gemahlen
  • Lorbeerblatt
  • Portwein
  • 1 Glas Entenfond
  • Piment d‘ Espelette
  • 1 Eigelb
  • 1 Eiweis
  • 4 Orangen der Saft
  • 1 Schuss Sahne
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 5 Gramm Vollmilchschokolade
  • 5-6 Tropfen grüner Tabasco
  • Stück Mehlbutter
  • 1 handvoll schwarze Oliven
  • 1 EL Pinienkerne

Vorbereitung:

Oliven entkernen, klein schneiden auf einem saugfähigen Papier im Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 1 – 2 Stunden trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas rösten.

Vorbereitung Füllung:

1 Schalotte schälen und klein würfeln. 1/2 Glas Entenfond bis auf 1 EL einkochen lassen. Entenfleisch putzen (Entenfett aufheben) und sehr fein würfeln.Wacholderbeere und Anis im Mörser zerstossen.

Zubereitung Füllung:

Entenfett auslassen und die Schalotte darin andünsten Das Entenfleisch dazugeben und scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Portwein und dem eingekochten Entenfond ablöschen. 1 Zweig Thymian, Anis, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Piment d‘ Espelette dazugeben und solange einkochen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Sehr pikant abschmecken.  Jetzt abkühlen lassen, danach das Eigelb unterrühren.

Nudelbahnen herstellen, in regelmäßigem Abstand Füllung darauf geben und Raviolis ausrädeln.

Vorbereitung Sauce:

1 Schalotte klein würfeln, Orangen auspressen, Schokolade reiben. Mehl und Butter zu einer kleinen Kugel formen.

Zubereitung Sauce:

Entenfett auslassen, 1 Schalotte darin anrösten und dann mit einem 1/2 Glas Entenfond und dem Saft der 4 ausgepressten Orangen ablöschen. Mit dem Pürierstab pürieren. Kurkumapulver dazugeben und etwa die Hälfte einkochen lassen. Mit Schokolade, Spritzer Zitronensaft, Schuss Sahne, Salz und dem grünen Tabasco abschmecken. Die Kugel Mehlbutter einrühren und die Sauce binden.

Ravioli im Salzwasser am Siedepunkt ca. 2-3 min ziehen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, die Sauce über die Ravioli geben, mit Olivenbrösel und Pinienkernen bestreuen.

Quelle: einfachkoestlich.com

Nachspeise:

Mascarpone-Himbeer-Quark

Diese Nachspeise hatte ich auch den Abend vorher vorbereitet, da sie mind. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen muss.

Zutaten:

  • 1/2 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher Natur-Joghurt
  • 125 g Mascarpone
  • 250 g Quark Magerstufe
  • 250 g Himbeeren, TK, nicht aufgetaut
  • 100 g Zucker
  • weiße Schokolade, geraspelt

Vorbereitung:

weiße Schokolade raspeln, 1/2 Becher Sahne steif schlagen

Zubereitung:

Quark, Joghurt, Mascarpone und Zucker mit dem Handmixer verrühren. Danach die steif geschlagene Sahne unterheben.

Gefrorene Himbeeren und Quarkmasse abwechselnd schichten, mit den Schokoraspeln bestreuen.

Fazit:

Die Suppe oberlecker, der Nachtisch sehr lecker. Die Ravioli mit der Entenfüllung sehr lecker, aber die Sauce dazu war uns zu dominant mit dem Orangengeschmack. Da überlegen wir uns das nächste mal was anderes zu den Entenravioli.

Hähnchencurry mit Ananas, Banane und Reis

Naja da ich immer noch die ganze Zeit vor mich „hingekränkelt“ habe, hat der Hase mich weiterhin gut versorgt, da ich nicht wirklich die Energie hatte was zu kochen. Heute habe ich mich mal wieder rangewagt.

Zutaten:

  • 1 Dose Ananas in Stücke
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 El Curry
  • 125 ml Ananassaft (aus der Dose)
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • Chilisalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Bananen
  • 2 EL Stärke
  • 100 – 150 g Reis (Langkornreis)
  • 150 g Creme Fraiche leger

Vorbereitung:

Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebeln klein würfeln. Hähnchenbrust in keine Würfel oder Streifen schneiden. Bananen in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Reis nach Anweisung kochen.

Stärke in einen Teller geben, Hähnchenbrustfiletstücke in der Stärke wenden. Fett heiß werden lassen, Hähnchenbrustfilet anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und diese glasig werden lassen. 2 El Curry darüberstreuen. Dann mit 125 ml Ananassaft und 125 ml Hühnerbrühe ablöschen. Das ganze 5 min. garen lassen. Danach Ananasstücke und die Creme Fraiche leger dazugeben und heiß werden lassen. Mit Chilisalz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Zum Schluß die Bananenscheiben dazugeben, dann zusammen mit dem Reis servieren.

Fazit:

Das Essen hat voll dem Hasen sein Geschmack getroffen, es war sehr lecker. Mir war wie immer das Fleisch zu trocken (Hähnchen oder Pute ist halt nicht so mein Geschmack) aber die Sauce fand ich auch super lecker.

Quelle: chefkoch.de

Hähnchenkeulen in Schoko-Chili-Sauce

Gestern habe ich mit einem guten Freund zusammen gekocht und der Hase durfte später mitessen. Wir haben ein Essen aus einem anderem Blog ausgewählt, dass uns allen von den Zutaten her super gefallen hat. Wir haben uns genau an das Rezept gehalten.

Zutaten:

  • 6 Hähnchenkeulen
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 30 g Mandeln gemahlen
  • 20 g Erdnüsse
  • 30 g Rosinen
  • 25 g Bitterschokolade
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 20 g Sesam
  • 1 getrockenete Chilischote
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Thymian (wir haben frischen genommen)
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Koriander
  • 500 ml Gemüsebrühe oder mehr nach Bedarf
  • Salz

Vorbereitung:

Hähnchenschlegel von der Haut entfernen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauchzehen hauchfein klein schneiden, Mandeln und Erdnüsse im Mixer zerkleinern. Bitterschokolade und Rosinen grob hacken. Chilischote sehr klein hacken.

Zubereitung:

Die Hähnchenschlegel in der Gemüsebrühe ca. 10 min. köcheln lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Dann die Erdnüsse, Mandeln, den Sesam und die klein gehackte Chilischote dazugeben, alles kurz anrösten. Dann mit den gehackten Tomaten inklusive Saft ablöschen, Zimt, Schokolade, Rosinen, Thymian, Oregano und Koriander dazugeben. Alles gut umrühren und mit Salz würzen. Deckel auf den Topf und ungefähr 10 min köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.

Die Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen (Brühe nicht wegschütten). Die Schlegel in eine Auflaufform geben. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und von der Gemüsebrühe 300 ml abschütten und zur Sauce geben und einrühren. Das ganze nochmals mit Salz abschmecken. Dann die Sauce über die Hühnerkeulen verteilen. Die Form mit Alufolie bedecken und die Hähnchenkeulen bei ca. 200 Grad Ober- Unterhitze auf der untersten Schiene im Backofen 45 min. garen.

Wir haben Bandnudeln dazu gegessen.

Fazit:

Da wir alle 3 einen sehr würzigen Geschmack haben, war es uns von alles Gewürzen ein bisschen wenig. Vor allem Chili hätte ich persönlich 3 oder 4 Schoten genommen und auch von der Bitterschokolade mehr, damit auch wirklich die Schoko-Chili-Note des Essens herauskommt. Sonst war es sehr gut. Ich werde es wieder kochen, mit den angekündigten 4 Chilischoten und von den Gewürzen und Nüssen immer das Doppelte wie angegeben, für das Geschmackserlebnis. Vielleicht würde ich sogar das Gericht so abwandeln, dass ich die Hähnchenhaut an den Keulen lassen werde, die Haut mit einer Chili-Paprika-Honig Mischung würze, die Keulen zuerst knusprig werden lasse und dann die leckere Sauce darübergieße und das ganze nochmals in den Ofen schiebe.

Quelle: allekochen.com

Hähnchenflügel mit geröstetem Sesam und Curryreis

Heute war mal wieder ein Rezept von Eatsmarter an der Reihe. Dazu habe ich scharfen Curryreis gemacht. Habe das Rezept von den Mengen her etwas verändert, da meiner Meinung nach viel zu wenig Marinade da war.

Zutaten Hähnchenflügel:

  • 500 g Hähnchenflügel
  • 14 EL Sojasosse
  • 6 TL Sherry
  • 30 g geschälter Sesam
  • 30 g schwarzer Sesam
  • 1  EL Honig
  • 2 EL  brauner Zucker
  • 4  EL Gemüsebrühe
  • 1 Sternanis
  • Öl zum braten

Zutaten Curryreis:

  • Spitzen-Langkornreis
  • Chiliöl
  •  2-3  EL Curry

Vorbereitung:

Hähnchenflügel zunächst waschen auf Küchenpapier legen und trocknen. Dann eventuell die Flügelspitzen abtrennen. Die Flügel überall mit einer Gabel einstechen. Danach 6 EL Sojasosse und 6 TL Sherry in einer Schüssel mischen, ich nehme für sowas immer eine große Aufbewahrungsdose mit Deckel. Hähnchenflügel in die Marinade legen, Deckel zu, Box mehrmals wenden und auf den Kopf stellen, damit sich die Marinade schön verteilt. 15 min. ziehen lassen.

Zubereitung:

Reis nach Anleitung kochen.

In der Zwischenzeit schwarzer Sesam und geschälten Sesam in 2 Pfannen getrennt ohne Fettzugabe anrösten. Danach getrennt auf 2 flache Teller schütten.

Der Rest von der Sojasosse, Gemüsebrühe, Honig, brauner Zucker, Sternanis klein gemahlen oder gemösert in einem Topf geben. Das Ganze um die Hälfe einkochen.

Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, die Hähnenflügel aus der Marinade nehmen trocken tupfen und in der Pfanne ca. 15 min. von beiden Seiten knusprig durchbraten. Da ich 2 Pfannenladungen gebraucht habe, habe ich die erste Portion bei 80 Grad auf dem Teller im Ofen bei abgedeckter Alufolie warm gehalten.

In einer 2. Pfanne habe ich Chiliöl erhitzt, den Reis dazugeben, das Curry dazugeben und weitergeröstet.

Nachdem die Hähnchenflügel fertig gebraten waren, wurden Sie mit der im Topf hergestellten eingekochten Marinade eingepinselt und danach in den schwarzen Sesam oder in den geschälten Sesam gedrückt.

Fazit:

War mal wieder sehr lecker, dass Rezept von Eatsmarter. Dem Hasen hat vor allem auch den in Chilliöl gebratenen Reis geschmeckt.

Quelle: Eatsmarter