Spitzpaprika gefüllt mit einer Käsemischung

Zutaten:

  • 4 rote Spitzpaprika
  • 1 Becher Creme Fraiche legere
  • 100 g Schafskäse
  • 200 g geriebener Emmentaler
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Basilikum frisch
  • Oregano frisch
  • Petersilie frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Chiliöl
  • Schuss Zitronensaft

Vorbereitung:

Zwiebel schälen, klein hacken. Knoblauch schälen hauchfein schneiden. Spitzpaprika den Deckel abschneiden vorsichtig aushöhlen (entkernen). Feta klein würfeln, Emmentaler reiben.Kräuter hacken.

Zubereitung Sauce:

Topf mit Chiliöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 1 Knoblauchzehe mitdünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und einen halben Becher Creme Fraiche legere untermischen. Das ganze mind. 10 min. köcheln lassen. Zum Schluß die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ein Schuss Zitronensaft abschmecken.

Die zweite Hälfte Creme Fraiche legere mit der zweiten Knoblauchzehe,  100 g Feta und 100 g geriebenen Emmentaler vermischen. Mit einem Löffel zu einer Masse verarbeiten. Salzen und pfeffern. Spitzpaprika mit der Masse füllen.

Spitzpaprika in eine eingefettete Auflaufform geben, die Sauce darübergießen und bei 200 Grad 45 min. im Ofen backen. Nach 20 min. gibt man den restlichen 100 g Emmentaler über die Paprika zum überbacken.

Wir haben dazu Reis gegessen.

Fazit: Paprika vegetarisch anders und super lecker

Quelle: chefkoch.de

Rigatoni mit Champigonsauce

Wie ich bereits schon erwähnt habe, ist meine Spülmaschine kaputt und wir warten immer noch auf die neue Pumpe. Da ich überhaupt keine Lust zum spülen habe gibt es schnelle Essen mit wenig Geschirr:

Zutaten:

  • 250 g Rigatoni
  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Serranoschinken
  • 200 ml Rinderfond
  • 200 ml Cremefine
  • 1 halben Becher Creme Fraiche legere
  • 1 Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Olivenöl

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen in hauchfein schneiden. Champigons putzen in Scheiben schneiden, Schinken in Streifen schneiden. Petersilie hacken.

Zubereitung:

Nudeln nach Anweisung kochen.  In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken dazugeben. Etwas anrösten, danach die Champignons dazugeben und mitbraten.

Die Champignons mit dem Rinderfond und der Cremefine ablöschen. Etwas köcheln lassen. Creme Fraiche legere untermischen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Petersilie unterrühren.

Fazit: schnell und lecker